Arroz para risoto

Há detalhes que fazem toda a diferença e a influência dos ingredientes no resultado final de um prato é muito significativa.

O risoto deve ser confeccionado com um tipo de arroz específico, aliás existem 3 tipos de arroz que são os mais adequados para este prato:
Arbório

• tempo de cozedura de cerca de 15 minutos;
• grão longo com centro firme;
• não contém muita amilose, assim sendo é o que obtém um resultado menos cremoso.

Carnaroli

• tempo de cozedura de cerca de 18 minutos;
• grão médio e mais fino do que o arbório;
• contém bastante amilose, garantindo um resultado mais cremoso;
• é o preferido dos Italianos.

Vialole nano

• tempo de cozedura de cerca de 22 minutos;
• grão muito curto e arredondado;
• contém o maior teor de amilose, resultando no mais cremoso dos 3.

Actualmente, são encontrados facilmente em qualquer supermercado.
Nada como ir experimentando para descobrir qual o que mais agrada.